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LA COCINA MEXICANA A FONDO

25

juL

Taller de Recetas Antiguas

Un encuentro cara a cara con algunos de los Recetarios Antiguos que, producto de la investigación por más de 25 años, el Jefe de Cocina Yuri de Gortari ha rescatado para sacar a la luz la grandeza de la Gastronomía Mexicana que no se conoce; recetas que cuentan una historia y que relatan en cada hervor la historia de México a través de su comida.

 

Se trata de un taller de experimentación de técnicas e ingredientes en el que el cocinero se enfrenta a recetas "antiguas", respetando su formato original con todo el rigor que se merecen. Así, saberlas llevar a la práctica para evitar que se pierdan, como una responsabilidad de todo cocinero que ama la cocina tradicional, y así establecer un vínculo con los platos contemporáneos de recetarios antiguos que siguen vivos en la cocina regional.

 

ALGUNAS DE LAS RECETAS A PREPARAR:

 

* Gallinas en Loco - Siglo XVIII

* Enyerbado - Siglo XVIII

* Embarrado - Siglo XVIII

* El Viudo y El Casado  - Siglo XVIII

* Chicharrones finjidos - Siglo XIX

* Torta de Damas - Siglo XIX

* Salsa de Diablo - Siglo XIX

 

y muchas más...

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IMPARTIDO POR

Yuri de Gortari

Jefe de Cocina

INFORMACIÓN DEL TALLER

6 Sesiones de martes

Martes, 25 de julio

18:00 a 22:00 hrs.

$ 8,000.00

Incluye ingredientes y recetario

*** El costo no incluye IVA

Políticas de Cancelación y reembolso:

Para realizar una cancelación y recibir el reembolso del importe del curso es necesario notificarlo a la escuela  2 DÍAS ANTES DEL INICIO DEL TALLER.

 

*** Lo anterior se debe a que las compras de ingredientes e insumos para todos nuestros cursos se lleva a cabo 1 día antes de su impartición.

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