Llámanos: 4737 9495

TALLER DE

COCINA REGIONAL EMBLEMÁTICA

Si deseas potencializar tu carrera de cocinero o tu negocio, aprende las recetas representativas de la cocina regional Mexicana.

"Un taller único en México, impartido y coordinado por Yuri de Gortari, Edmundo Escamilla y su equipo.

Como plato principal, el taller comprende sesiones intensivas de cocina, y como guarnición perfecta, sesiones

teóricas de cultura popular, historia y tradiciones mexicanas"

10 DÍAS DE COCINA MEXICANA COMO NUNCA LA VIVISTE

ATENCIÓN PERSONALIZADA en el 4737.9495

OCTUBRE 2017

- 16 -

2 SEMANAS

Taller de Cocina Regional Emblemática

El Taller de Cocina Regional Mexicana ha sido creado y diseñado por Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla, directores de la Escuela de Gastronomía Mexicana, con el objetivo de satisfacer una necesidad muy básica de los cocineros mexicanos y del público en general: conocer los platillos más representativos de la basta y amplia Cocina Regional  y, desde luego, aprender a prepararlos con el rigor que la Gastronomía Mexicana merece.

 

El contenido del taller - sus recetas - han sido seleccionadas para responder una pregunta. ¿Qué comemos los Mexicanos? Qué platillos son representativos de mercados, restaurantes típicos y fiestas populares; en suma, el taller esta integrado por las recetas que todo mexicano y extranjero conoce de nuestro país en sus diversas regiones.

 

Adicionalmente, al aprender la elaboración de los platillos de un país y sus regiones, es importante conocer las tradiciones, usos y costumbres, música y danza del lugar,  la idiosincrasia de los habitantes de cada una de las regiones en donde se produce cada uno de los platillos; la historia de cada entidad, las antiguas culturas que habitaron esas tierras y las que hoy la habitan.

 

Todo lo anterior conforma un binomio perfecto que parte de una idea en la que creemos en Esgamex: No se puede amar lo que no se conoce.

DIRIGIDO PARA:

El Taller es ideal para aquellas personas, mexicanas y de otras nacionalidades, que buscan conocer las recetas más representativas de la cocina regional mexicana; también está dirigido a restauranteros o cocineros que buscan emprender un negocio de comida mexicana o, que al ya tenerlo, pretenden mejorar o enriquecer su propuesta de platillos.

SESIONES DE COCINA

SESIÓN 1

Imparte: Yuri de Gortari

 

* Cochinita Pibil - Yucatán

* Panuchos - Yucatán

* Pan de Cazón - Campeche

* Pescado a la Veracruzana

SESIÓN 2

Imparte: Josué Martínez

 

* Carnitas estilo Michoacán

* Quesadillas de Sesos - Estado de México

* Tortas Ahogadas - Jalisco

* Salsas (tatemada, de chile puya,

   de xoconostle)

SESIÓN 3

Imparte: Ricardo Garnica

 

* Tacos al Pastor - Distrito Federal

* Enchiladas Potosinas

* Aguachile de Camarón - Sinalóa

* Tacos estilo Ensenada - Baja California

* Ceviche de Pescado - Guerrero

SESIÓN 4

Imparte: Josué Martínez

 

* Caldo Tlalpeño - Distrito Federal

* Menudo - Sinalóa

* Burritos - Chihuahua

* Chilpachole - Veracruz

SESIÓN 5

Imparte: Yuri de Gortari

 

* Pozole Verde estilo Guerrero

* Pozole Rojo estilo Jalisco

* Pastes de Pachuca - Hidalgo

SESIÓN 6

Imparte: Yuri de Gortari

 

* Mole Negro - Oaxaca

* Pollo Ticul - Yucatán

* Mole de Olla - Oaxaca

* Enchiladas Placeras - Bajío

SESIÓN 7

Imparte: Rosario Fernandez

 

* Mole Poblano

* Chalupitas Poblanas

* Cemitas Poblanas

* Pelonas - Puebla

SESIÓN 8

Imparte: Yuri de Gortari

 

* Manchamanteles - Jalisco

* Mole Amarillito - Oaxaca

* Birria Zacatecana

* Tamales oaxaqueños de mole

SESIÓN 9

Imparte: Ricardo Garnica

 

* Tacos de Canasta - Distrito Federal

* Salsa verde cruda

* Salsa verde cocida

* Chiles en vinagre

LO QUE DEBES SABER

Inicio: Lun, 16 de octubre

Término: Vie, 27 de octubre

El Taller comprende 10 sesiones prácticas de cocina regional y 10sesiones teóricas de cultura popular.

Horarios:

10:00 a 11:00 - Sesión Teórica

11:00 a 16:00 - Sesión Cocina 1

 

Se imparte de Lunes a Viernes.

* La duración de las sesiones puede variar de acuerdo con la complejidad de las recetas.

Se otorga Diploma y Constancia

*** Con valor curricular.

Costo: $ 15,000.00

*** En 1 sola exhibición.

*** El costo incluye ingredientes, utensilios de trabajo y recetarios.

 

*** El costo no incluye IVA

PAGAR EN LÍNEA

ENVÍANOS TU COMPROBANTE DE PAGO A:

erika.medina@esgamex.com

 

 

Ganadores del Premio Nacional de Gastronomía 2003 y 2009 en España, otorgado por la Academia Española de Gastronomía y condecorado por la Asociación de Chefs de la Unidad Económica Europea) y otros especialistas. Creadores en el año de 1990 del concepto de clases de cocina con historia.

Yuri de Gortari

COORDINAN:

Edmundo Escamilla

SESIÓN 10

Imparte: Yuri de Gortari

 

* Molito Michoacano

* Arroz Rojo - Distrito Federal

* Pipián Verde - Distrito Federal

* Churipo Michoacano

* Corundas Michoacanas

¿NECESITAS MÁS INFORMACIÓN?

 

NOS ENCANTA

SABER DE TI

Submitting Form...

Error, inténtelo de nuevo

Recibido

PREMIO NACIONAL DE GASTRONOMÍA

2003 / 2009 EN ESPAÑA

© 2016 Escuela de Gastronomía Mexicana