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DIPLOMADO INTENSIVO DE FESTIVIDADES Y COCINA REGIONAL

Si deseas potencializar tu carrera de cocinero o tu negocio, aprende las recetas representativas de la cocina regional Mexicana.

"Pensado y creado para profundizar en el conocimiento de las tradiciones y la cultura popular mexicanas. El contenido lleva a los alumnos por un recorrido regional de la gastronomía vinculada con las fiestas populares más arraigadas en México."

10 DÍAS DE COCINA MEXICANA COMO NUNCA LA VIVISTE

ATENCIÓN PERSONALIZADA en el 4737.9495

MARZO 2017

- 27 -

2 SEMANAS

Diplomado Intensivo de Festividades y Cocina Regional

El Diplomado de Festividades y Cocina Regional ha sido diseñado para los que desean conocer más sobre las costumbres y tradiciones de México a través de sus sabores y anécdotas.

 

De la mano del Jefe de Cocina Yuri de Gortari y el Historiador Gastronómico Edmundo Escamilla conocerás sobre las prácticas cotidianas de diferentes pueblos de México, bailes, festividades, fiestas patronales, cocina de temporada, comida de fiesta e ingredientes.

 

En este Diplomado aprenderán sobre fiestas de México, las más grandes y de mayor auge, y de ellas se cocinarán recetas, algunas se han extraído con trabajo de investigación y práctica pues ya no hay rastros de que se preparen en la actualidad, muchas han quedado en el olvido. Otras, son de temporada, con productos que sólo se obtienen en lluvias o sequías y se aprovechan en la cocina de las comunidades.

PROGRAMA ACADÉMICO

SESIÓN 1

Fiestas del Día de Muertos

 

SESIÓN 2

Fiestas de Navidad

 

SESIÓN 3

Fiestas del Día de Reyes

 

SESIÓN 4

Fiestas de la Candelaria

 

SESIÓN 5

Recorrido - Museo de Antropología

 

SESIÓN 6

Fiestas de los Purépechas y Parachicos

 

SESIÓN 7

Fiestas de el Carnaval

 

SESIÓN 8

Fiestas de Cuaresma

 

SESIÓN 9

Recorrido a Xochimilco

 

SESIÓN 10

Fiestas de Peticiones de Lluvias

 

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LO QUE DEBES SABER

Inicio: Lun, 27 de marzo

Término: Vie, 7 de abril

El Diplomado comprende 8 sesiones prácticas de cocina y 2 recorridos histórico - gastronómicos.

Horarios:

10:00 a 11:00 - Sesión Teórica

11:00 a 16:00 - Sesión de Cocina

 

Se imparte de Lunes a Viernes.

* La duración de las sesiones puede variar de acuerdo con la complejidad de las recetas.

Se otorga Diploma y Constancia

*** Con valor curricular.

Costo: $ 18,000.00

*** En 1 sola exhibición.

*** El costo incluye ingredientes, utensilios de trabajo y recetarios.

 

*** El costo no incluye IVA

PAGAR EN LÍNEA

ENVÍANOS TU COMPROBANTE DE PAGO A:

erika.medina@esgamex.com

 

 

Ganadores del Premio Nacional de Gastronomía 2003 y 2009 en España, otorgado por la Academia Española de Gastronomía y condecorado por la Asociación de Chefs de la Unidad Económica Europea) y otros especialistas. Creadores en el año de 1990 del concepto de clases de cocina con historia.

Yuri de Gortari

COORDINAN:

Edmundo Escamilla

PREMIO NACIONAL DE GASTRONOMÍA

2003 / 2009 EN ESPAÑA

© 2016 Escuela de Gastronomía Mexicana